ВойтиВсего 10% "вредной" еды в рационе — и мозг работает хуже. Вот доказательства
Нездоровая диета
Достаточно заменить лишь десятую часть привычного меню чипсами, газировкой и колбасой — и риск проблем с памятью вырастет на 16%. Именно такую цифру назвали неврологи после масштабного исследования, результаты которого опубликованы в журнале Neurology, издании Американской академии неврологии.
Что выяснили ученые
Специалисты Массачусетской больницы общего профиля в Бостоне наблюдали более 30 тысяч человек старше 45 лет на протяжении 11 лет. Все участники изначально были здоровы — без инсульта и когнитивных нарушений в анамнезе. Об это рассказывает блог «naukatv.ru»
Каждый заполнял подробные опросники о питании, а исследователи высчитывали, какую долю рациона занимают ультраобработанные продукты — то есть еда с высоким содержанием сахара, соли и жира, но почти без белка и клетчатки.
К концу наблюдения у 768 человек диагностировали когнитивные нарушения, у 1108 случился инсульт. И разница в питании между теми, кто заболел, и теми, кто остался здоров, оказалась не такой уж большой — буквально несколько процентных пунктов.
Почему даже небольшая разница критична
Автор работы, доктор Тейлор Кимберли, отметил: «Наши результаты показывают, что степень обработки продукта играет важную роль в общем здоровье мозга». После учета возраста, давления и других факторов оказалось, что увеличение доли ультраобработанной еды всего на 10% связано с ростом риска когнитивных нарушений на 16%, а риска инсульта — на 8%.
Особенно уязвимой группой оказались участники, идентифицировавшие себя как чернокожие: у них рост риска инсульта достигал 15%.
Мозг человека потребляет около 20% всей энергии организма, хотя весит немногим больше килограмма. Это требовательный «орган-энергоед», и качество топлива для него имеет значение не меньшее, чем для дорогого автомобиля, который начинает барахлить от некачественного бензина.
Что считается ультраобработанной едой
К этой категории специалисты обычно относят:
- сладкую газировку и энергетики;
- чипсы, крекеры и другие соленые снеки;
- колбасы, сосиски и мясные полуфабрикаты;
- мороженое и кондитерские изделия промышленного производства;
- готовые завтраки с сахарными добавками;
- соусы наподобие майонеза и кетчупа;
- упакованный хлеб длительного хранения.
Есть и обратная сторона медали
Хорошая новость: эффект работает и в противоположном направлении. Увеличение доли минимально обработанных продуктов — простого мяса, овощей, фруктов — связано со снижением риска когнитивных нарушений на 12% и риска инсульта на 9%.
То есть мозгу не нужна идеальная диета. Достаточно постепенно сдвигать баланс: чуть меньше готовых соусов, чуть больше цельных продуктов.
Важная оговорка
Исследователи подчеркивают: работа показывает связь, а не прямую причину. Возможно, дело не только в самой еде, но и в образе жизни людей, которые чаще выбирают фастфуд. Тем не менее масштаб выборки и длительность наблюдения делают выводы весомыми — это не единичный случай, а закономерность, прослеженная на десятках тысяч людей.
Что это значит на практике
Речь не о полном отказе от удовольствий. Кусок пиццы раз в неделю погоды не сделает. Но если ультраобработанная еда стала основой рациона — стоит задуматься. Небольшие ежедневные решения на кухне, как оказалось, могут отражаться на состоянии мозга спустя годы, причем куда заметнее, чем принято думать.
