Исполнилось 25 лет со дня, когда Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) учредила Всемирный день молока — для популяризации молочных продуктов и поддержки отрасли по всему миру.
О свойствах продукта рассказала доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А. Г. Храмцова СКФУ, кандидат технических наук Елена Стаценко.
По её словам, в молоке содержатся витамин D, витамины группы B, витамин A, полезный для зрения и кожи, витамин PP (ниацин), каротин и другие ценные вещества.
«Регулярное употребление молока способствует профилактике остеопороза. В 100 граммах продукта содержится около 120 миллиграммов кальция (который хорошо усваивается благодаря сочетанию с витамином D) и около 3,5 граммов белка. Молочный белок содержит все незаменимые аминокислоты и отличается высокой усвояемостью», — пояснила эксперт СКФУ.
Елена Стаценко добавила, что молочные белки способны связывать токсины, поэтому молоко выдают работникам вредных производств. Сбалансированное сочетание белков помогает восстанавливать силы после физических нагрузок быстрее, чем специализированные спортивные напитки. Тёплое молоко с мёдом стимулирует выработку мелатонина и может применяться при бессоннице.
Одновременно эксперт подчеркнула: при аллергии на молочный белок или непереносимости лактозы продукт противопоказан. В таких случаях она советует обратить внимание на безлактозные продукты или кисломолочные альтернативы.
Факультет пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ продолжает изучать свойства пищевых продуктов и разрабатывать новые технологии, внося вклад в развитие отечественной пищевой индустрии. | 
Войти
