Эксперты рассказали, как правильно выбрать вино к Новому году

Эксперты Роскачества подготовили рекомендации по выбору вина для новогоднего застолья — с учетом количества гостей и меню.

Как выбирать вино в зависимости от формата праздника

Компания до 10—15 человек

Для небольшого круга уместен персонализированный подход: ориентируйтесь на вкусы приглашенных и характер блюд. В таком формате можно позволить себе более «штучные» и интересные варианты, включая нестандартные категории — оранжевые вина и петнаты.

Компания 20—30 человек

Здесь важен баланс между гастрономией и практичностью. Специалисты советуют выбирать универсальные и узнаваемые стили. Дополнительным акцентом может стать игристое в формате magnum (1,5 л): такие бутылки нередко дают более развитый вкус по сравнению со стандартными.

Мероприятие на 50 гостей и больше

В крупных застольях на первый план выходят точный расчет объема и «понятный» универсальный вкус, который понравится большинству гостей.

Сколько вина брать: базовый расчет

Ключевое правило: 1 бутылка 0,75 л на человека плюс 20% резерва.

Как распределить объем по стилям

Аперитив: 15—25% от общего объема

Для начала вечера подойдут легкие игристые или сухие белые. Розовые игристые, по оценке экспертов, удачно сочетаются с салатами и закусками традиционного застолья.

Основная часть: 75—85% от общего объема

Ее рекомендуют разделить поровну между белыми и красными винами.

Белые вина

• Совиньон блан и Пино гри — к закускам;
• выдержанное Шардоне — к рыбе и птице.

Красные вина

Лучше выбирать легкие варианты без выраженной танинности:

• Пино нуар,
• молодое Мерло,
• Саперави.

К мясным блюдам можно добавить более структурированное Каберне Совиньон.

Что в тренде

Специалисты отмечают растущий интерес к сухим и полусухим винам. Полусладкие варианты, которые чаще представлены в бюджетном сегменте, по их словам, нередко уступают по качеству.

Где покупать: большие компании и камерные встречи

Для больших застолий

Роскачество советует ориентироваться на крупные проверенные бренды: «Шато Тамань», «Мысхако», «Фанагория», «Абрау-Дюрсо». Их линейки покрывают разные ценовые уровни, а продукцию проще купить в супермаркетах нужным количеством. Дополнительно сэкономить помогают предновогодние акции в сетевых магазинах — без заметной потери качества.

Для небольших встреч

Подойдутспециализированные винотеки: консультанты помогут подобрать вина под конкретное меню. Там же чаще встречаются позиции малых авторских виноделен, редкие сорта и нестандартные форматы.

Если приносите алкоголь в ресторан

• сохраняйте все чеки;
• заранее договоритесь, чтобы пробки складывали в одну коробку для контроля расхода;

• обсудите правила сервиса заранее (подача, бокалы, «пробковый сбор», если он есть).

На что обратить внимание

Эксперты рекомендуют присмотреться к российским винам из Крыма, Кубани, Дагестана и Ставропольского края — по их оценке, они часто дают оптимальное соотношение цены и качества.