Эксперты Роскачества подготовили рекомендации по выбору вина для новогоднего застолья — с учетом количества гостей и меню.
Как выбирать вино в зависимости от формата праздника
Компания до 10—15 человек
Для небольшого круга уместен персонализированный подход: ориентируйтесь на вкусы приглашенных и характер блюд. В таком формате можно позволить себе более «штучные» и интересные варианты, включая нестандартные категории — оранжевые вина и петнаты.
Компания 20—30 человек
Здесь важен баланс между гастрономией и практичностью. Специалисты советуют выбирать универсальные и узнаваемые стили. Дополнительным акцентом может стать игристое в формате magnum (1,5 л): такие бутылки нередко дают более развитый вкус по сравнению со стандартными.
Мероприятие на 50 гостей и больше
В крупных застольях на первый план выходят точный расчет объема и «понятный» универсальный вкус, который понравится большинству гостей.
Сколько вина брать: базовый расчет
Ключевое правило: 1 бутылка 0,75 л на человека плюс 20% резерва.
Как распределить объем по стилям
Аперитив: 15—25% от общего объема
Для начала вечера подойдут легкие игристые или сухие белые. Розовые игристые, по оценке экспертов, удачно сочетаются с салатами и закусками традиционного застолья.
Основная часть: 75—85% от общего объема
Ее рекомендуют разделить поровну между белыми и красными винами.
Белые вина
- Совиньон блан и Пино гри — к закускам;
- выдержанное Шардоне — к рыбе и птице.
Красные вина
Лучше выбирать легкие варианты без выраженной танинности:
- Пино нуар,
- молодое Мерло,
- Саперави.
К мясным блюдам можно добавить более структурированное Каберне Совиньон.
Что в тренде
Специалисты отмечают растущий интерес к сухим и полусухим винам. Полусладкие варианты, которые чаще представлены в бюджетном сегменте, по их словам, нередко уступают по качеству.
Где покупать: большие компании и камерные встречи
Для больших застолий
Роскачество советует ориентироваться на крупные проверенные бренды: «Шато Тамань», «Мысхако», «Фанагория», «Абрау-Дюрсо». Их линейки покрывают разные ценовые уровни, а продукцию проще купить в супермаркетах нужным количеством. Дополнительно сэкономить помогают предновогодние акции в сетевых магазинах — без заметной потери качества.
Для небольших встреч
Подойдутспециализированные винотеки: консультанты помогут подобрать вина под конкретное меню. Там же чаще встречаются позиции малых авторских виноделен, редкие сорта и нестандартные форматы.
Если приносите алкоголь в ресторан
- сохраняйте все чеки;
- заранее договоритесь, чтобы пробки складывали в одну коробку для контроля расхода;
- обсудите правила сервиса заранее (подача, бокалы, «пробковый сбор», если он есть).
На что обратить внимание
Эксперты рекомендуют присмотреться к российским винам из Крыма, Кубани, Дагестана и Ставропольского края — по их оценке, они часто дают оптимальное соотношение цены и качества. | 
Войти
