Сайт Ставрополя
 
  
Сообщения
Загрузка
Новости Ставрополя и Ставропольского края
  • СВО
  • Все
  • Происшествия
  • Общество
  • Политика
  • Экономика
  • Как порезать гору лука и не проронить ни слезинки — проверенный метод без очков и жвачки

    Учёные из Корнеллского университета наконец-то разгадали секрет нарезки лука без слёз. Оказывается, всё дело в правильном подходе к этому простому процессу.

    Многие из нас замечали, что при работе с тупым ножом глаза слезятся гораздо сильнее. Исследователи решили проверить это наблюдение научным путём и выяснили, что острый нож действительно спасает от слёз. Но это ещё не всё — важна также скорость ваших движений.

    За раздражение глаз отвечает особое химическое вещество с длинным названием син-пропанетиал-S-оксид, которое выделяется из повреждённых клеток лука. Когда мы режем луковицу, это вещество попадает в воздух и заставляет нас плакать. Учёные давно знали об этом механизме, но никто не изучал, как именно техника нарезки влияет на количество выделяемого раздражителя.

    Для эксперимента исследователи создали специальную установку, напоминающую гильотину, на которую устанавливали разные ножи. Они методично нарезали лук различными способами, меняя остроту лезвий, их размер и скорость резки. Весь процесс снимали на видео, чтобы точно измерить количество выбрасываемого сока.

    Результаты оказались довольно интересными. Острые ножи действительно работают лучше тупых, но причина этого неожиданна. Когда тупое лезвие проходит через лук, оно не разрезает его аккуратно, а скорее давит и деформирует. Слои луковицы изгибаются внутрь под давлением, а затем резко отскакивают назад, словно пружина, выталкивая сок в воздух.

    Второе открытие касается скорости нарезки. Многие думают, что быстрые движения помогают «обогнать» выделение раздражающего вещества, но это заблуждение. На самом деле спешка только усугубляет ситуацию — при быстрой нарезке образуется ещё больше аэрозоля, который попадает в глаза.

    Получается, что идеальная техника нарезки лука проста: возьмите хорошо заточенный нож и режьте медленно и аккуратно. Такой подход не только сделает готовку комфортнее, но и поможет поддерживать гигиену на кухне, поскольку меньше капель означает меньшее распространение бактерий и других микроорганизмов в воздухе.

    Исследование было опубликовано в научном репозитории arXiv и может показаться простым, но оно демонстрирует, как наука помогает разобраться даже в самых обыденных вещах.

    Как порезать гору лука и не проронить ни слезинки — проверенный метод без очков и жвачки
    Фотоколлаж: 1777
    24 мая 2025, суббота, 15:17Это интересно
    Сегодня
    15:07Гравитация, климат и жизнь на Земле: к чему приведет ускорение вращения планеты
    Гравитация, климат и жизнь на Земле: к чему приведет ускорение вращения планеты
    13:25Что делать прямо сейчас, чтобы не потерять урожай из-за аномальной жары
    Что делать прямо сейчас, чтобы не потерять урожай из-за аномальной жары
    12:43Астрономы засекли уникального «пришельца» — древний межзвёздный объект взял курс на Солнечную систему
    Астрономы засекли уникального «пришельца» — древний межзвёздный объект взял курс на Солнечную систему
    06:01Платное образование в рассрочку: как родителям «не вляпаться» в студенческие долги
    Платное образование в рассрочку: как родителям «не вляпаться» в студенческие долги
    Вчера
    10:26Археологи обнаружили редкую наскальную резьбу, раскрывающую тайны древних царей
    Археологи обнаружили редкую наскальную резьбу, раскрывающую тайны древних царей
    9 июля 2025
    08:54Опасные фрукты обнаружены на прилавках магазинов и рынков
    Опасные фрукты обнаружены на прилавках магазинов и рынков
    7 июля 2025
    15:47Умная игра на баллах ЕГЭ: как максимизировать шансы на поступление в топовый универ
    Умная игра на баллах ЕГЭ: как максимизировать шансы на поступление в топовый универ
    12:14Гигантский протуберанец с видимой стороны Солнца летит к
    Земле 
    Гигантский протуберанец с видимой стороны Солнца летит к Земле
    06:04От вентиляторов до свободы: что спасет коров в эпоху глобальной жары
    От вентиляторов до свободы: что спасет коров в эпоху глобальной жары
    6 июля 2025
    20:42Элитная пятерка: самые перспективные специальности для обучения в России-2025
    Элитная пятерка: самые перспективные специальности для обучения в России-2025
    30 июня 2025
    09:01Пушистые котлеты: 3 простых действия превращают фарш в деликатес
    Пушистые котлеты: 3 простых действия превращают фарш в деликатес
    06:19Целевое обучение в 2025: как поступить в вуз через квоту
    Целевое обучение в 2025: как поступить в вуз через квоту
    29 июня 2025
    18:01Химические ожоги плюс инфекции: медики объяснили, чем обернулась мода «справлять нужду прямо в море»
    Химические ожоги плюс инфекции: медики объяснили, чем обернулась мода «справлять нужду прямо в море»
    17:31Землетрясение произошло на Ставрополье
    Землетрясение произошло на Ставрополье
    15:01Соленые слезы океана: нефролог предупредил об опасности чипсов — каждый хруст приближает почечную катастрофу
    Соленые слезы океана: нефролог предупредил об опасности чипсов — каждый хруст приближает почечную катастрофу
    12:01Почему в старину сметали муку только
    перьями 
    Почему в старину сметали муку только перьями
    09:26Экономят тысячи на электричестве: пенсионер из деревни придумал обогреватель, который работает за копейки — соседи выстроились в очередь
    Экономят тысячи на электричестве: пенсионер из деревни придумал обогреватель, который работает за копейки — соседи выстроились в очередь
    28 июня 2025
    18:0110 некогда любимых детских имен, находящихся на грани исчезновения в России
    10 некогда любимых детских имен, находящихся на грани исчезновения в России
    15:01Почему авиакомпании запретили самое «ароматное» блюдо в мире
    Почему авиакомпании запретили самое «ароматное» блюдо в мире
    12:01Остаться в школе или уйти в техникум: плюсы и минусы каждого пути
    Остаться в школе или уйти в техникум: плюсы и минусы каждого пути
    Пятница
    Сегодня
    +19°...+33°
    Ясно, Солнечно
    Ощущается как +26°
    Ветер «ЮВ» 2-8 м/с
    Давление 712 мм
    Влажность 42%
    Следите за обновлениями
    Telegram
    VK
    OK
    Дзен
    RSS
    Приложение
    iOS
    Android