Курсы виноделов стартовали в Ставропольском крае

В «Ставропольвиноградпроме» при поддержке министерства сельского хозяйства Ставропольского края прошла первая часть курсов для виноделов, где им рассказали об общих технологических принципах производства вин с использованием вспомогательных материалов.

Занятия посетили представители ООО СП «Опытный», К (Ф)Х, ЛПХ и гаражисты Александровского, Новоалександровского, Петровского, Нефтекумского районов, Пятигорска, Невинномысска, Ставрополя.

Своими знаниями и многолетним опытом поделился консультант по виноделию ЗАО «Левокумское» Владимир Ильин — обладатель 40-летнего стажа работы. Винодел рассказал участникам курсов об общих методах анализа вин. На занятиях также были рассмотрены вопросы производства продукции с использованием дрожжей, ферментов и подкормки. К примеру, слушателям рассказали, как произвести высококачественные вина разных сортов с помощью дрожжей.

В крае уделяется большое внимание развитию виноградарства и виноделия в малых формах хозяйствования. Для этих целей создана рабочая группа, в состав которой входят специалисты краевого Минсельхоза и ГКУ «Ставропольвиноградпром». В этом году 10 крестьянских (фермерских) хозяйств региона планируют вступить в программу господдержки виноградарства, ещё три К(Ф)Х — получить лицензию на производство и реализацию своей винодельческой продукции.

— Прошедшее мероприятие очень важное, ведь край является российским лидером по производству коньяка (25% в общем объёме) и входит в пятерку крупнейших изготовителей вин в стране (9,2%). В ближайшем будущем мы намерены заполнить и нишу высококачественного авторского виноделия, — отметил директор ГКУ «Ставропольвиноградпром» Сергей Лысенко.

Мнениями о пользе первых прошедших занятий поделились и сами слушатели. Главный винодел ООО СП «Опытный» Нефтекумского района Семён Муровятников акцентировал своё внимание на том, что подобные курсы являются отличной дискуссионной площадкой, на которой собираются производители вин со всего края. Это даёт возможность поделиться своим опытом, навыками и перенять авторские подходы у своих коллег по цеху.

Глава К(Ф)Х из Петровского района Геннадий Трегуб озвучил мнение, что эти курсы позволяют узнать много нового о технологии производства.

Гаражист Андрей Сердюков из Ставрополя отметил, что занятия помогают разобраться в тонкостях органолептического анализа и сделать свои напитки более совершенными.