Макароны не только с сыром: 4 рецепта, о которых вы не знали

Новые рецепты

Тарелка макарон с сыром — это, безусловно, классика, которая никогда не выйдет из моды. Но диетологи и шеф-повара сходятся во мнении: паста — один из самых универсальных продуктов на кухне, способный сочетаться практически с чем угодно — от морепродуктов до овощей и копчёностей. Достаточно немного фантазии, чтобы привычное блюдо заиграло новыми красками и удивило даже самых искушённых гурманов. Об этом рассказал блог «Лучшие рецепты».

Паста с кальмарами в сливочном соусе

Морепродукты и паста — сочетание, которое давно полюбили жители средиземноморских стран, а сегодня оно набирает популярность и в российских семьях. Кальмары обжариваются буквально несколько минут — иначе они становятся жёсткими и теряют нежную текстуру. Сливочный соус с чесноком и щепоткой мускатного ореха превращает простое блюдо в нечто похожее на ресторанный деликатес. Такой ужин не только удивит гостей, но и подарит организму порцию белка и полезных микроэлементов, которыми богаты морепродукты — например, йода и цинка.

Спагетти с копчёной грудинкой в сливочном соусе

Этот рецепт напоминает знаменитую итальянскую карбонару, но с русским колоритом. Копчёная грудинка придаёт блюду насыщенный аромат дымка, а сливочный соус смягчает его пряную остроту. Секрет в том, чтобы вытопить жир из грудинки перед добавлением сливок — тогда соус получится бархатистым, без лишней жирности. Такое блюдо особенно выручает в холодное время года, когда хочется чего-то сытного и согревающего, но не хочется тратить много времени у плиты.

Спагетти с овощами без сыра

Многие уверены, что паста без сыра — это не паста. На самом деле овощная версия способна не менее ярко раскрыть вкус макарон. Кабачки, болгарский перец, помидоры черри и немного бальзамического уксуса создают лёгкое летнее блюдо, которое подойдёт даже тем, кто следит за калорийностью рациона. Диетологи отмечают, что сочетание сложных углеводов из пасты с клетчаткой из овощей помогает дольше сохранять чувство сытости — а значит, реже тянуться к холодильнику между приёмами пищи.

Паста с грибами в соевом соусе

Азиатские нотки в привычной итальянской основе — неожиданный, но удачный эксперимент. Шампиньоны или вешенки обжариваются до золотистой корочки, а затем томятся в смеси соевого соуса, чеснока и небольшого количества сливочного масла. Получается блюдо с глубоким умами-вкусом, которое понравится любителям азиатской кухни. Это доказывает: границы кулинарных традиций давно стёрты, и удачные рецепты рождаются именно на стыке разных культур.

Чтобы паста получилась по-настоящему вкусной независимо от выбранного рецепта, стоит помнить несколько простых правил:

варить макароны до состояния al dente — слегка упругими, не переваренными;

солить воду заранее, а не готовое блюдо;

смешивать пасту с соусом сразу после варки, пока она горячая;

оставлять немного воды после варки — она поможет сделать соус более однородным;

не бояться экспериментировать с сочетаниями продуктов.