Сайт Ставрополя
 
  
Сообщения
Загрузка
Новости Ставрополя и Ставропольского края
  • СВО
  • Все
  • Происшествия
  • Общество
  • Политика
  • Экономика
  • Ставропольские ученые разрабатывают кисломолочные продукты, обогащенные комплексами полезных микроэлементов

    Учёные Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) создают инновационные кисломолочные продукты, способные восполнить региональный дефицит полезных веществ у населения России.

    Исследовательская группа под руководством и. о. директора института перспективной инженерии Андрея Блинова разрабатывает функциональные кисломолочные продукты, обогащённые тройными хелатными комплексами микроэлементов (цинк, железо, марганец, медь, кобальт) с витаминами С и В3. Проект поддерживает Российский научный фонд.

    «Мы разрабатываем совершенно новый комплекс, где два витамина соединены ионом металла. Именно в такой форме микроэлементы и витамины максимально эффективно усваиваются организмом человека. Для обогащения мы выбрали молочные продукты, поскольку они занимают около 30% потребительской корзины россиян», — объясняет Андрей Блинов.

    Специалисты университета уже провели комплексное изучение физико-химических характеристик полученных соединений и доказали их устойчивость в кисломолочной среде. Токсикологическая оценка на лабораторных животных подтвердила безопасность добавок — они не оказывают негативного воздействия на организм и не обладают аллергенными свойствами.

    Исследователи также проверили, как новые комплексы влияют на стабильность молока. Сравнение обогащённого напитка с обычным молоком показало, что биологически активная добавка не меняет потребительские свойства продукта.

    В настоящее время научная группа работает над созданием обогащённого йогурта с использованием болгарской палочки для сквашивания. Предварительные испытания демонстрируют отличные результаты: продукт сохраняет молочно-белый цвет, приятный йогуртовый аромат и вкус, густую консистенцию.

    Опытно-промышленные образцы кисломолочных продуктов с тройными хелатными комплексами уже успешно прошли испытания на предприятии АО «МКС».

    Проект реализуется при финансовой поддержке Российского научного фонда (грант № 24-76-10063).

    Ставропольские ученые разрабатывают кисломолочные продукты, обогащенные комплексами полезных микроэлементов
    Фото: Пресс-служба СКФУ
    20 мая 2025, вторник, 19:20Общество
    Главное сейчасза неделю
    Лента новостей вчера
    19:451,5 млн рублей украли восемь волгоградцев со счетов жителей
    Ставрополья 
    1,5 млн рублей украли восемь волгоградцев со счетов жителей Ставрополья
    19:19Фельдшер из Невинномысска награжден за спасение жизней на СВО
    19:19Дедовский рецепт «бессмертного» хлеба: не черствеет 2 недели и пахнет как из печи
    18:41На Ставрополье объем строительных работ превысил 50 млрд рублей
    18:03Ставропольская краевая детская больница получит новое современное оборудование по программе «Мир без слез»
    17:10На Ставрополье создадут энергомощности для работы новых объектов водоснабжения
    16:55Ставрополец скончался через три дня после избиения собутыльником
    16:05В Ставрополе прошли обыски по делу о хищении 50 млн
    рублей 
    15:03Ставропольский край занял 27-е место в рейтинге регионов России по социально-экономическому положению
    14:29Производство пищевой продукции в Ставрополье выросло на 12%
    14:00На Ставрополье воплотят в жизнь детские идеи по улучшению школ
    13:28У «стрелка» из Железноводска изъяли
    оружие 
    12:53Невинномысец ударил знакомого ножом за желание пойти домой
    Невинномысец ударил знакомого ножом за желание пойти домой
    12:25Центр Георгиевска перекроют 28 июня
    11:47Инфляция на Ставрополье снизилась до 11% в мае
    11:37Грузовик врезался в две легковушки на Ставрополье
    11:14Стало известно имя нового министра спорта Ставрополья
    Стало известно имя нового министра спорта Ставрополья
    11:03В Кочубеевском округе перенесли дату проведения антитеррористических учений
    10:18На Ставрополье разрешили купаться в 29 местах
    09:24В Буденновске иномарка при обгоне врезалась в дерево
    09:06В Ставрополе обновили 70 тыс. кв. м разметки
    В Ставрополе обновили 70 тыс. кв. м разметки
    08:15Пенсионерка получила травмы в перевернувшейся пассажирской ГАЗели в Ессентуках
    08:12В Железноводске мужчина стрелял из окна по людям и
    животным 
    17:43Ставропольский край ждет жаркая погода до +34 градусов
    15:59Схема на миллиард рублей: суд раскрыл детали «банкротного» мошенничества против банка
    Схема на миллиард рублей: суд раскрыл детали «банкротного» мошенничества против банка
    10:06Почему молодые россияне массово отказываются от ипотеки: неожиданная причина
    08:03В восьми городах Ставрополья временно отключат электричество
    Архив новостей
    Среда
    Сегодня
    +12°...+25°
    Ясно, Солнечно
    Ощущается как +19°
    Ветер «З» 3-13 м/с
    Давление 716 мм
    Влажность 58%
    Следите за обновлениями
    Telegram
    VK
    OK
    Дзен
    RSS
    Приложение
    iOS
    Android