Продовольственная безопасность — актуальная проблема, и учёные неустанно ищут новые источники питания. Одно из самых неожиданных и открытий последних лет — молоко таракана вида Diploptera functata, которое может стать революционным продуктом в области питания человека. Свойства молока Diploptera functata Недавние исследования показали, что молоко таракана вида Diploptera functata обладает более высоким питательным потенциалом по сравнению с традиционным молоком млекопитающих. Этот вид тараканов известен своей способностью рождать живое потомство, а не откладывать яйца, как большинство насекомых. Для вскармливания детёнышей самки Diploptera functata вырабатывают особое вещество, содержащее белковые кристаллы. Поразительная особенность этого «молока» — его энергетическая ценность, которая в три раза превышает энергетическую ценность коровьего молока. Белковые кристаллы содержат значительное количество жиров, сахаров и белков, а также особенно богаты аминокислотами. Примечательно, что при переваривании этих кристаллов аминокислоты высвобождаются постепенно, обеспечивая организм непрерывным потоком питательных веществ. Такой механизм делает молоко таракана Diploptera functata источником энергии длительного действия. Мука из тараканов — ещё один шаг к устойчивому питанию Интерес учёных к тараканам как источнику питания не ограничивается только молоком Diploptera functata. Недавнее исследование, проведённое в Бразилии, показало, что мука, изготовленная из другого вида тараканов — Nauphoeta cinerea, — обладает белковым составом, превосходящим коммерческую пшеничную муку. Эта «насекомая мука» содержит восемь аминокислот и высокое количество жирных кислот омега-3 и омега-9. Некоторые исследователи предполагают, что обычную пшеничную муку можно обогащать добавлением до 5% муки из тараканов Nauphoeta cinerea. Такой подход поможет использовать свойства этого продукта без потери вкуса конечных изделий. Вместе с тем, есть мнение, что популяризация питания насекомыми — манипуляция элит для снижения глобального потребления. Вот аргументы, которые приводят сторонники этой позиции: - Контраст с традициями: Энтомофагия не характерна для пищевых традиций, и её продвижение происходит «сверху вниз» через международные организации.
- Совпадение с повесткой устойчивого развития: Продвижение альтернативных источников белка соответствует целям снижения экологического следа и часто связывается с климатической повесткой.
- Экономический аспект: Насекомые требуют меньше ресурсов для производства, что можно интерпретировать как попытку снизить стандарты потребления.
- Параллельные инициативы: Одновременное продвижение других инициатив по изменению пищевых привычек (растительное мясо, сокращение потребления говядины) воспринимается как скоординированная кампания.
| 
Войти
