Сайт Ставрополя
 
  
Сообщения
Загрузка
Новости Ставрополя и Ставропольского края
  • СВО
  • Все
  • Происшествия
  • Общество
  • Политика
  • Экономика
  • Учёные СКФУ предложили новый метод переработки молочной сыворотки

    Исследователи Северо-Кавказского федерального университета предлагают применять для переработки молочной сыворотки электродиализ с использованием биполярных ионообменных мембран.

    Электродиализ — распространенный в молочной промышленности процесс. Чаще всего его применяют для удаления из сыворотки части минералов. Для этого в электродиализной установке поток сыворотки проходит через пакет плоских камер, разделенных ионообменными мембранами. В традиционном электродиализе мембраны служат для избирательного переноса ионов: они пропускают ионы определенного знака. Под действием электрического напряжения минеральные ионы и прочие заряженные частицы покидают сыворотку. В результате происходит её деминерализация, то есть обессоливание. Это улучшает вкусовые качества сыворотки. В таком виде продукт используют при производстве молочных, мясных и кондитерских изделий, выпечки, детского питания.

    — В России более половины всей молочной сыворотки получают при производстве творога, — отмечает соавтор проекта, сотрудник центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Виталий Кравцов. — Такой продукт отличается высокой кислотностью, чтобы её нейтрализовать, добавляют щелочной реагент, и это зачастую негативно сказывается на вкусе. Мы разработали безреагентный способ нейтрализации творожной сыворотки. Для этого в мембранный пакет включили биполярные ионообменные мембраны.

    Биполярные мембраны состоят из сцепленных между собой катионообменного и ионообменного слоёв. Такая двухслойная структура не пропускает ионы. Если биполярные мембраны поместить под электрическое напряжение, на границе слоев происходит расщепление молекул воды и образуются гидроксид-ионы, которые нейтрализуют кислотность сыворотки.

    — Этот метод обеспечивает как обессоливание, так и нейтрализацию кислой творожной сыворотки без необходимости добавления щелочи, — подчеркивает Виталий Кравцов.

    Учёные отмечают коммерческую перспективность данного исследования. Внедрение метода в производство поможет решить проблему переработки молочной сыворотки.

    Напомним, что на АО «Молочный комбинат «Ставропольский» в рамках совместного проекта с Центром биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета работает уникальное для России производство пищевой и фармацевтической лактозы. Разработка ставропольских учёных освободила Россию от импортозависимости по этим видам молочного сахара, пишет управление по информполитике правительства СК.

    11 апреля 2020, суббота, 13:25Общество
    Главное сейчасза неделю
    Лента новостей сегодня
    06:25В воскресенье, 14 июля, погода на Ставрополье существенно не изменится
    Вчера
    17:19В Ставрополе полностью ликвидировали пожар в СНТ «Ветерок»
    В Ставрополе полностью ликвидировали пожар в СНТ «Ветерок»
    16:46Проверку по факту пожара в СНТ в Ставрополе начала краевая
    прокуратура 
    16:26Более сотни рыбаков собрал фестиваль рыбной ловли в Железноводске
    14:39Крупный пожар в пункте приёма металлолома ликвидируют в Кировском
    округе 
    13:52Главам территорий Ставрополья поручено разобраться с амброзией в недельный срок
    Главам территорий Ставрополья поручено разобраться с амброзией в недельный срок
    12:40В большинстве районов Ставропольского края ожидается высокая пожароопасность
    11:48Более 30 заслуженных учителей России работают в школах Ставрополя
    11:35Слабую магнитную бурю и «опасное солнце» прогнозируют на Ставрополье в эти выходные
    10:59Борт из Нижневартовска успешно приземлился в аэропорту Минеральных Вод
    10:38Самолёт из Нижневартовска экстренно приземлится в аэропорту Минвод из-за отказа генератора
    09:35Краевой Следком начал проверку по факту травмирования ребёнка на велодроме в Пятигорске
    06:25В субботу, 13 июля, на Ставрополье ожидается солнечная погода
    12 июля 2024
    19:37Пожар площадью 12 гектаров потушили в окрестностях
    Ставрополя 
    18:49Николай Великдань встретился с депутатами Народного Совета ЛНР
    17:58На Ставрополье вынесли приговор водителю грузовика, по вине которого погибли несовершеннолетние велосипедисты
    На Ставрополье вынесли приговор водителю грузовика, по вине которого погибли несовершеннолетние велосипедисты
    16:49Губернатор поручил «Крайводоканалу» наладить коммуникацию со ставропольцам
    16:32Две хозпостройки и 1 гектар сухой травы горят в районе Чапаевки в
    Ставрополе 
    14:02Казаки установили поклонный крест в зоне
    спецоперации 
    13:39В Минераловодском округе петербуржец пытался скрыться после требования ДПС устранить
    тонировку 
    В Минераловодском округе петербуржец пытался скрыться после требования ДПС устранить тонировку
    13:28В Кисловодске запустили производство антидроновых одеял
    13:03Ставропольские автоинспекторы 20 минут уговаривали пьяного водителя вылезти из
    багажника 
    12:29На Ставрополье парня и девушку осудили за попытку сбыта более 130 граммов наркотика
    11:48Агрокласс появится на базе станичной школы Кировского округа
    Агрокласс появится на базе станичной школы Кировского округа
    11:21Ремонт аварийной многоэтажки на улице 50 лет ВЛКСМ в Ставрополе начнётся 15 июля
    10:52В Георгиевске у пенсионерки нашли марихуану
    10:24Машина перевернулась после наезда на тросовое ограждение на
    Ставрополье 
    09:48В Ставрополе в выходные перекроют часть улицы Ленина
    В Ставрополе в выходные перекроют часть улицы Ленина
    08:48В Адыгее задержали мигранта, готовившего теракт в
    храме 
    08:11Две ярмарки пройдут в Ставрополе 13 июля
    05:08ВСУ сбросили взрывное устройство с беспилотника на детскую
    площадку 
    04:59В пятницу, 12 июля, погода на Ставрополье существенно не изменится
    04:27В Пятигорске двое детей попали под колеса автомобиля
    Архив новостей
    Воскресенье
    Сегодня
    +17°...+31°
    Ясно, Солнечно
    Ощущается как +25°
    Ветер «В» 4-11 м/с
    Давление 714 мм
    Влажность 20%
    Следите за обновлениями
    Telegram
    VK
    WhatsApp
    Дзен
    RSS
    Приложение
    iOS
    Android