Сайт Ставрополя
 
  
Сообщения
Загрузка
Новости Ставрополя и Ставропольского края
  • СВО
  • Все
  • Происшествия
  • Общество
  • Политика
  • Экономика
  • Учёные СКФУ предложили новый метод переработки молочной сыворотки

    Исследователи Северо-Кавказского федерального университета предлагают применять для переработки молочной сыворотки электродиализ с использованием биполярных ионообменных мембран.

    Электродиализ — распространенный в молочной промышленности процесс. Чаще всего его применяют для удаления из сыворотки части минералов. Для этого в электродиализной установке поток сыворотки проходит через пакет плоских камер, разделенных ионообменными мембранами. В традиционном электродиализе мембраны служат для избирательного переноса ионов: они пропускают ионы определенного знака. Под действием электрического напряжения минеральные ионы и прочие заряженные частицы покидают сыворотку. В результате происходит её деминерализация, то есть обессоливание. Это улучшает вкусовые качества сыворотки. В таком виде продукт используют при производстве молочных, мясных и кондитерских изделий, выпечки, детского питания.

    — В России более половины всей молочной сыворотки получают при производстве творога, — отмечает соавтор проекта, сотрудник центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Виталий Кравцов. — Такой продукт отличается высокой кислотностью, чтобы её нейтрализовать, добавляют щелочной реагент, и это зачастую негативно сказывается на вкусе. Мы разработали безреагентный способ нейтрализации творожной сыворотки. Для этого в мембранный пакет включили биполярные ионообменные мембраны.

    Биполярные мембраны состоят из сцепленных между собой катионообменного и ионообменного слоёв. Такая двухслойная структура не пропускает ионы. Если биполярные мембраны поместить под электрическое напряжение, на границе слоев происходит расщепление молекул воды и образуются гидроксид-ионы, которые нейтрализуют кислотность сыворотки.

    — Этот метод обеспечивает как обессоливание, так и нейтрализацию кислой творожной сыворотки без необходимости добавления щелочи, — подчеркивает Виталий Кравцов.

    Учёные отмечают коммерческую перспективность данного исследования. Внедрение метода в производство поможет решить проблему переработки молочной сыворотки.

    Напомним, что на АО «Молочный комбинат «Ставропольский» в рамках совместного проекта с Центром биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета работает уникальное для России производство пищевой и фармацевтической лактозы. Разработка ставропольских учёных освободила Россию от импортозависимости по этим видам молочного сахара, пишет управление по информполитике правительства СК.

    Подписаться на телеграм-канал «1777»
    11 апреля 2020, суббота, 13:25Общество
    Главное сейчасза неделю
    Лента новостей сегодня
    10:53Минераловодский полицейский, дававший наркотики за раскрытие преступлений, осуждён на 8,5 лет
    Минераловодский полицейский, дававший наркотики за раскрытие преступлений, осуждён на 8,5 лет
    09:05В Пятигорске в честь погибшего бойца СВО назовут улицу
    08:47На Ставрополье будут судить супругов за контрабанду украшений на 2,5 млн рублей
    08:25В Ставрополе высадят две тысячи кустов роз на проспекте Кулакова
    06:00В среду, 28 февраля, на Ставрополье сохранится солнечная и ветреная погода
    Вчера
    20:11Спасателей Ставрополя торжественно наградили медалями
    18:53Информация о минировании 15 социальных объектов Кисловодска оказалась ложной
    18:38Скидки и распродажи замедлили инфляцию на
    Ставрополье 
    16:49В России планируют освободить участников СВО от уплаты процентов по
    кредитам 
    16:10Более 1,5 млрд рублей выделило Ставрополье на обеспечение жильём детей-сирот
    15:45В Пятигорске попытка обмануть клиента на 800 тыс. рублей обернулась для адвоката уголовным делом
    15:38На Ставрополье собственники дома смогут повлиять на ускорение проведения капремонта
    15:11В Кисловодске до конца года откроется 8 новых санаториев и
    гостиниц 
    В Кисловодске до конца года откроется 8 новых санаториев и гостиниц
    14:50Депутат Госдумы от Ставрополья Ольга Казакова предложила обязать школы поднимать российский
    флаг 
    14:26В 15 соцобъектов Кисловодска поступили сообщения о минировании
    14:21«Северо-Кавказский ЦСМ» занял второе место в смотре-конкурсе на организацию коллективно-договорной работы
    14:07Фура с отказавшими тормозами влетела в дерево на Ставрополье
    14:00Россияне жалуются на проблемы в работе операторов сотовой
    связи 
    13:54Жителям Ставрополья вернули свыше 5 млн рублей переплаты за «коммуналку»
    Жителям Ставрополья вернули свыше 5 млн рублей переплаты за «коммуналку»
    13:16Пользователи жалуются на сбои в работе
    Telegram 
    12:56В Нефтекумском округе водителя с психическим расстройством лишили прав
    12:25Антитеррористические учения пройдут в Ставрополе 29 февраля и 1 марта
    11:40В Минераловодском округе ищут пропавшую девушку
    В Минераловодском округе ищут пропавшую девушку
    11:37На Ставрополье мошенник оставил женщину без 5 миллионов рублей
    11:25Ставропольчанка лишится 350 тысяч рублей после махинаций с соцвыплатами
    11:13Пункт временного содержания бездомных животных построят в Благодарненском округе
    11:04Два человека погибли при пожаре в Будённовске
    Два человека погибли при пожаре в Будённовске
    10:39Больше 10 тысяч беременных ставропольчанок ежемесячно получают единое пособие
    10:00На Ставрополье в мае впервые вручат инвестиционную премию
    09:30Семейная пара тяжело пострадала в ДТП на Ставрополье
    09:07Пешеход бросился под колёса машины в Нефтекумском
    округе 
    Пешеход бросился под колёса машины в Нефтекумском округе
    08:22Весеннюю охоту на птиц вновь запретят на Ставрополье
    06:34Во вторник, 27 февраля, на Ставрополье сохранится солнечная и ветреная погода
    Архив новостей
    Среда
    Сегодня
    -3°...+4°
    Ясно, Солнечно
    Ощущается как –6°
    Ветер «В» 7-16 м/с
    Давление 725 мм
    Влажность 75%
    Следите за обновлениями
    Telegram
    VK
    WhatsApp
    Yandex Zen
    RSS
    Коротко о главном
    Подробнее о рассылке
    Приложение
    iOS
    Android