На Ставрополье впервые проходит промышленная уборка виноградных улиток

В Предгорном районе создана уникальная ферма «Улиточный сад», где занимается промышленным производством виноградной улитки. Технология выращивания была приобретена в Европе, на одной из крупнейших ферм. Для работы специалисты хозяйства прошли специальное обучение.

В рамках экспериментального проекта в текущем году было собрано маточное стадо улиток. Они обитают в теплице размера 500 кв. м при температуре воздуха 15-16 градусов с подачей воды для поддержания влажности. По итогам первого сбора урожая планируется получить до 5 тонн мяса улиток — около 300 тысяч штук. В следующем году, при поддержке правительства Ставропольского края и Россельхознадзора, планируется ввоз маточного стада Средиземноморской улитки. Их будут разводить в идентичной теплице отдельно от местных особей.

— По итогам работы, которая будет проведена Министерством сельского хозяйства Российской Федерации разведение улиток будет отнесено к видам сельскохозяйственной деятельности. А это значит, что в дальнейшем улитководы смогут получать государственную поддержку на свою деятельность, в том числе и гранты. Это настоящая животноводческая ферма с маточным поголовьем. Такой вид деятельности, который будет обеспечивать рабочие места, налоговые отчисления и производство высококачественного белка, — отметил первый заместитель министра сельского хозяйства Ставропольского края Сергей Талалаев.

На ферме запланировано строительство фермы общей площадью 5 тысяч квадратных метров с производством более 100 тонн в год. Переработкой сырья (консервированием) занимаются в Пятигорске. Кроме того, эко-ферма занимается сбором муцина (слизи) улитки, что является уникальным биотехнологическим продукт эстетической медицины.

— Совместно с Пятигорским медико-фармацевтическим институтом мы развиваем этот проект. Уже получен Президентский грант на производство оборудования для производства муцина из фонда «Умник». В дальнейших планах у хозяйства — производство икры улитки, которая считается деликатесом, — рассказал глава К (Ф)Х Артем Храмов.

Корм улитки состоит только из экологически чистых продуктов. Образцы продукции отправляли в Европу и получили позитивные отзывы. Первых ставропольских улиток уже поставляют в Московские рестораны, где деликатес пользуется спросом.