ВойтиКакой виноград посадить на даче для вина: сорта, которые вызревают в России
Отечественное виноделие
Собственное вино из собственного виноградника кажется затеей для жителей Кубани и Крыма. На деле всё решает не география, а правильно подобранный сортимент. Дача в средней полосе, в Поволжье или даже в Сибири тоже может дать урожай, пригодный для вина, — если выбрать сорта с коротким вегетационным периодом и высокой морозостойкостью.
Главный критерий — сумма активных температур
Виноград трогается в рост, когда среднесуточная температура устойчиво превышает +10 °C, а сумма этих температур за сезон — показатель САТ — служит базовым ориентиром для виноградаря. Ранним техническим сортам достаточно 2200–2400 °C, поздним нужно 3000 °C и больше. В Подмосковье САТ обычно держится в пределах 1900–2200 °C, на Дону — около 3000–3200 °C, на Кубани и в Крыму превышает 3500 °C. Ошибка в подборе сорта по этому показателю обходится дороже всего: ягода не набирает сахар, и вино выходит водянистым и кислым.
Чем технический сорт отличается от столового
Технический, или винный, виноград — не «хуже» столового, он просто иначе устроен. У него мельче ягоды, плотнее кожица, больше сока и выше сахаристость при сдержанной урожайности. Именно кожица отдаёт вину цвет, танины и аромат. Крупноягодные столовые сорта дают разбавленное, невыразительное сусло, поэтому для вина их используют редко. Для сухого вина нужно сусло с сахаристостью около 18–20% и кислотностью 6–9 г/л, и такие кондиции в средней полосе набирают далеко не все сорта.
Сорта, которые действительно вызревают
Кристалл — ранний белый сорт венгерской селекции, устойчив к милдью и морозам до −25 °C; даёт сухие вина и хорош для игристых.
Платовский — донской сверхранний сорт, зреет даже в прохладные годы, стоек к болезням, даёт лёгкие белые и розовые вина.
Бианка — высокоустойчива к грибным болезням, требует минимума обработок, хороша в сухих винах и купажах.
Солярис — белый сорт немецкой селекции, набирает сахар при скромной САТ, любимец подмосковных виноградарей.
Цитронный Магарача — с ярким мускатным ароматом, вызревает на юге, идёт в десертные и креплёные вина.
Пино Нуар — ранний красный сорт для тонких вин; удаётся на тёплых склонах при жёстком нормировании урожая.
Красностоп золотовский — донской аборигенный сорт позднего срока, требует много тепла, но даёт плотные танинные вина.
Маркетт — один из самых морозостойких красных сортов, основа северного виноделия.
Что учесть перед покупкой саженца
Морозостойкость лозы и корней — разные вещи: корни большинства сортов гибнут уже при −6…−8 °C, поэтому в укрывных зонах сорт без зимнего укрытия не спасёт даже рекордный показатель. Второй момент — устойчивость к милдью и оидиуму: в дождливое лето неустойчивые кусты приходится обрабатывать каждые 10–14 дней. Третий — подвой: в районах распространения филлоксеры надёжнее привитые саженцы.
