Международная конференция памяти академика Храмцова открылась в вузе Ставрополя

В Северо-Кавказском федеральном университете 22 июня открылась Международная научно-практическая конференция «Научное наследие академика РАН Андрея Георгиевича Храмцова». Мероприятие прошло в день 90-летия учёного. Представители его научной школы рассказали о современных разработках в области биотехнологий продуктов нового поколения питания и переработки молочного сырья.

Как рассказали в пресс-службе вуза, Андрей Храмцов был связан с университетом с 1980 года: возглавлял кафедру технологии молока и молочных продуктов, а с 1998 года работал профессором-консультантом кафедры прикладной биотехнологии. В 1990 году его избрали академиком РАСХН (в 2013 году академия вошла в состав РАН). Он также удостоен звания заслуженного деятеля науки Российской Федерации и стал почётным профессором СКФУ.

Научное наследие учёного включает более 1,5 тыс. публикаций, свыше 50 монографий, 60 учебников и около 100 патентов. Под его руководством диссертации защитили 11 докторов и 48 кандидатов наук.

Проректор по научной деятельности СКФУ, доктор экономических наук, профессор Светлана Зенченко в приветственном слове отметила, что конференция является «не только данью памяти основателю научной школы федерального уровня в области технологии пищевых систем и биотехнологии академику Российской академии наук Андрею Георгиевичу Храмцову, но и рабочей площадкой для продолжения его научной школы: от биотехнологий переработки вторичного молочного сырья до разработки функциональных ингредиентов и стандартов качества, востребованных индустрией».

Среди приоритетов дальнейшего развития научной школы — технологии глубокой переработки молока и сыворотки, разработка функциональных продуктов и ингредиентов, биотехнологии синтеза пребиотиков.

Член-корреспондент РАН, доктор технических наук, профессор, заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А. Г. Храмцова СКФУ Иван Евдокимов напомнил, что именно Храмцов в 1969 году разработал первую промышленную технологию производства лактозы, по которой работали все молочные заводы Советского Союза. «А сейчас уже его ученики с учётом современных мембранных технологий создали высокотехнологичное производство лактозы и лактулозы и продолжают создавать линейку продуктов на основе глубокой переработки молока для питания людей, для ветеринарии, для фармации», — сказал он.

В конференции приняли участие почётные гости: академик РАН, доктор технических наук Андрей Петров (ВНИМИ), доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой биотехнологии РХТУ им. Д. И. Менделеева Виктор Панфилов, доктор технических наук, профессор ВГУИТ Елена Мельникова и другие.

На пленарном заседании обсудили биологическую безопасность молочной продукции, трансфер научных разработок в промышленность и подготовку кадров для пищевой индустрии и АПК.

Кандидат биологических наук, профессор Белорусского государственного университета Владимир Курченко представил доклад о сотрудничестве БГУ и СКФУ, которое продолжается более 20 лет.

«В рамках наших совместных исследований разработан способ выделения мицеллярного казеина, созданы гипоаллергенные молочные продукты, разработаны новые способы извлечения биологически активных пептидов для детского питания. Запуск этих продуктов запланирован на 2027 год. Продолжаем разрабатывать технологии пробиотических молочных продуктов с продлёнными сроками хранения с помощью микрокапсулирования и хитозана», — сообщил он.

В ходе пленарных заседаний также рассмотрели биосинтез олигосахаридов-пребиотиков из вторичного молочного сырья, инновационные технологии функциональных молочных ингредиентов и глубокую переработку молочной сыворотки. Отдельная секция была посвящена современным методикам стандартизации и управления качеством.