В икре пяти торговых марок нашли кишечную палочку

Роскачество обнаружило кишечную палочку в икре лососевых пяти торговых марок. Об этом сообщили в пресс-службе организации.

Эксперты исследовали лососевую икру 21 торговой марки по 31 показателю качества и безопасности. В ходе проверки специалисты изучили продукцию брендов «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра», «Очень нежная», «365 дней», «Камчатское море», «Меридиан», «Москва на волне», «Путина», «Ашан», «Корсаков», «Тунгутун», «Авача», «ВкусВилл», «Сахалинский Икорный Дом», «МорМер», «Тунайча», «Горчаков», Metro Chef.

Бактерии группы кишечной палочки выявили в икре пяти торговых марок: «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра». У продукции «МорМер» и «Горчаков» обнаружено превышение КМАФАнМ. В товаре «Москва на волне» зафиксировано превышение норм по количеству дрожжей.

При этом патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, сульфитредуцирующие клостридии и золотистый стафилококк, а также плесени не обнаружены. Паразиты и их личинки также отсутствуют во всех образцах.

Один товар марки «Деликатеска», изготовленный по ГОСТу, не соответствует заявленному стандарту по количеству соли — 3,2% вместо требуемых 4-6%. Еще один продукт содержит более 5% соли, что превышает норму стандарта Роскачества в 2-5%.

Дегустаторы отметили вкусовые дефекты в нескольких образцах: в двух продуктах присутствует горечь, в одном — горечь и острота, в другом — горечь, кисловатое послевкусие и кислый запах. В 12 банках количество джуса — жидкости из лопнувших икринок — составило от 1,6% до 9,3% при рекомендуемой норме не более 1%.

Необычное нарушение выявили у торговой марки «Авача»: на упаковке указана икра горбуши, но ДНК-тест показал, что внутри находится более дорогая икра кеты. Эксперты предполагают, что это результат ошибки на производстве.

Несмотря на обнаруженные недостатки, специалисты отмечают положительную динамику: качество икры продолжает улучшаться, а микробиологическая безопасность с 2023 года заметно выросла. Количество образцов с опасными бактериями сократилось. Пять торговых марок соответствуют не только обязательным требованиям, но и опережающему стандарту Роскачества.

По итогам исследования несколько производителей сообщили о проведении внутренних проверок, внеплановых инструктажей с сотрудниками, корректирующих мероприятий и усилении контроля за качеством продукции.