Сайт Ставрополя
 
  
Сообщения
Загрузка
Новости Ставрополя и Ставропольского края
  • СВО
  • Все
  • Происшествия
  • Общество
  • Политика
  • Экономика
  • Ученые обнаружили неожиданное влияние квашеной капусты на долголетие

    Биохимическая сокровищница

    Квашеная капуста — результат молочнокислого брожения свежей капусты, в процессе которого образуется комплекс биологически активных веществ. Этот древний метод консервации, известный еще со времен строительства Великой Китайской стены, не только сохраняет питательные вещества свежего овоща, но и обогащает его новыми соединениями, благотворно влияющими на здоровье.

    В процессе ферментации капусты молочнокислые бактерии преобразуют сахара в молочную кислоту, которая действует как естественный консервант. Квашеная капуста становится богатым источником витамина С, витаминов группы B, минералов (особенно калия и железа), а также пищевых волокон.

    Микробиотический эффект

    Исследования микробиома человека показывают, что состояние кишечной флоры связано с долголетием и общим здоровьем организма. Квашеная капуста — натуральный пробиотик, содержащий живые культуры полезных микроорганизмов, таких как Lactobacillus plantarum и Leuconostoc mesenteroides.

    Регулярное употребление квашеной капусты способствует нормализации микрофлоры кишечника, что приводит к укреплению иммунной системы. Нормализованный микробиом помогает организму бороться с патогенными микроорганизмами и препятствует развитию воспалительных процессов, одной из причин ускоренного старения.

    Антиоксидантная защита и влияние на теломеры

    Одним из наиболее интересных открытий стало влияние компонентов квашеной капусты на состояние теломер — концевых участков хромосом, длина которых считается маркером биологического возраста человека. Исследования показывают, что биоактивные соединения, образующиеся в процессе ферментации капусты, обладают способностью замедлять укорачивание теломер, тем самым потенциально продлевая жизнь клеток.

    Квашеная капуста богата изотиоцианатами — мощными антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают окислительный стресс. Окислительный стресс признан одним из факторов, ускоряющих процессы старения и способствующих развитию возрастных заболеваний.

    Противовоспалительный потенциал ферментированной капусты

    Хроническое воспаление низкой интенсивности — еще один фактор, негативно влияющий на продолжительность жизни. Регулярное употребление квашеной капусты способствует снижению уровня воспалительных маркеров в организме, таких как C-реактивный белок и интерлейкины.

    Противовоспалительные свойства квашеной капусты обусловлены наличием в ней специфических соединений, образующихся при ферментации. Эти соединения способствуют подавлению активности провоспалительных белков и снижению экспрессии генов, ответственных за развитие воспалительных реакций.

    Влияние на метаболические процессы и регуляцию веса

    Исследования указывают на способность компонентов квашеной капусты влиять на метаболические процессы в организме, в частности на регуляцию уровня глюкозы в крови и чувствительность тканей к инсулину. Эти эффекты особенно важны в контексте долголетия, поскольку нарушения углеводного обмена и инсулинорезистентность ассоциируются с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременного старения.

    Ферментированная капуста может способствовать поддержанию здорового веса. Низкая калорийность в сочетании с высоким содержанием пищевых волокон делает этот продукт ценным компонентом рациона для тех, кто стремится контролировать массу тела.

    Противопоказания и ограничения

    Несмотря на многочисленные полезные свойства, квашеная капуста не является универсальной панацеей и имеет ряд противопоказаний. Людям с повышенной кислотностью желудочного сока, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также заболеваниями поджелудочной железы следует ограничить употребление этого продукта или полностью исключить его из рациона.

    Высокое содержание соли в традиционно приготовленной квашеной капусте будет проблематичным для людей с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями функции почек. В таких случаях рекомендуем выбирать низкосолевые варианты квашеной капусты или тщательно промывать ее перед употреблением.

    Перспективы исследований

    Хотя связь между употреблением квашеной капусты и долголетием становится все более очевидной, ученые признают необходимость дальнейших исследований для выявления точных механизмов этого влияния. Особый интерес представляет изучение взаимодействия компонентов квашеной капусты с генетическими факторами, определяющими продолжительность жизни, а также потенциальное синергетическое действие разных биоактивных соединений, образующихся при ферментации.

    Ученые обнаружили неожиданное влияние квашеной капусты на долголетие
    Фотоколлаж: 1777
    16 апреля 2025, среда, 18:44Это интересно
    Сегодня
    21:25Международную космическую станцию можно будет увидеть невооруженным глазом до конца сентября
    Международную космическую станцию можно будет увидеть невооруженным глазом до конца сентября
    18:52Ученые объявили об обнаружении признаков жизни на Марсе
    Ученые объявили об обнаружении признаков жизни на Марсе
    18:01Почему сентябрь — лучший месяц для смены работы: 7 неочевидных причин
    Почему сентябрь — лучший месяц для смены работы: 7 неочевидных причин
    15:01Дерматологи назвали главную ошибку в уходе за кожей осенью
    Дерматологи назвали главную ошибку в уходе за кожей осенью
    12:01Почему интроверты более успешны в карьере: новые данные психологов
    Почему интроверты более успешны в карьере: новые данные психологов
    09:14На Земле зафиксировали необъяснимую магнитную бурю без солнечного воздействия
    На Земле зафиксировали необъяснимую магнитную бурю без солнечного воздействия
    09:01Этот трюк поможет сэкономить до 30% на отоплении зимой
    Этот трюк поможет сэкономить до 30% на отоплении зимой
    06:01Археологи нашли в Сибири артефакты, которые переписывают историю
    Археологи нашли в Сибири артефакты, которые переписывают историю
    Вчера
    18:01Почему осенью хочется сладкого: научное объяснение и 5 здоровых альтернатив
    Почему осенью хочется сладкого: научное объяснение и 5 здоровых альтернатив
    15:01Россияне массово отказываются от этой привычки — эксперты объясняют почему
    Россияне массово отказываются от этой привычки — эксперты объясняют почему
    12:01«Синдром отличника» у взрослых: как перестать себя изнурять
    «Синдром отличника» у взрослых: как перестать себя изнурять
    09:01Почему дети из многодетных семей более успешны: исследование учёных
    Почему дети из многодетных семей более успешны: исследование учёных
    8 сентября 2025
    14:01Этот российский фильм обошёл голливудские блокбастеры в прокате
    Этот российский фильм обошёл голливудские блокбастеры в прокате
    7 сентября 2025
    18:01Почему миллионеры покупают квартиры именно в сентябре
    Почему миллионеры покупают квартиры именно в сентябре
    15:01Новые правила выезда за границу: что нужно знать россиянам
    Новые правила выезда за границу: что нужно знать россиянам
    14:26В Японии тестируют препарат для роста новых
    зубов 
    В Японии тестируют препарат для роста новых зубов
    12:01Новое открытие: этот продукт продлевает жизнь на 15 лет
    Новое открытие: этот продукт продлевает жизнь на 15 лет
    09:01Почему музыканты массово покидают Spotify и переходят на российские платформы
    Почему музыканты массово покидают Spotify и переходят на российские платформы
    06:01Японский метод уборки: как навести порядок в доме за 15 минут и забыть о беспорядке навсегда
    Японский метод уборки: как навести порядок в доме за 15 минут и забыть о беспорядке навсегда
    6 сентября 2025
    12:00Простой способ увеличить зарплату на 50% без смены работы — проверено на практике
    Простой способ увеличить зарплату на 50% без смены работы — проверено на практике
    Среда
    Сегодня
    +14°...+20°
    Легкий дождь
    Ощущается как +16°
    Ветер «В» 5-13 м/с
    Давление 715 мм
    Влажность 76%
    Следите за обновлениями
    Telegram
    VK
    OK
    Дзен
    RSS
    Приложение
    iOS
    Android