Фермер из станицы Расшеватской открыл школу по разделке мяса

В Ставропольском крае открылась первая на юге России школа по разделке мяса. Её открыл потомственный фермер из Новоалександровского городского округа Сергей Колесников. У мужчины есть своё хозяйство в станице Расшеватской, где выращиваются быки герефордской породы. Из мяса этих животных получаются хорошие стейки.

Для того, чтобы набраться мастерства в работе с говядиной Сергею понадобился ни один год. Фермер брал консультации у ведущих мясников страны, познакомился с таким же увлечённым человеком, как и сам — своим покупателем из Краснодарского края Александром Паходня. Вместе они скооперировали знания и в ноябре 2020 года на базе фермы Колесниковых провели мастер-класс для своих первых учеников.

— На Западе вопросу разделки мяса придают огромное значение. У нас же такой культуры питания нет. В обороте очень мало хорошего мяса, и не из всего сделаешь стейк. Многие его даже не пробовали. А Александр прошёл специальные курсы у человека, который учился в Америке, знает, какие преимущества дает специальная разделка. Это же понимают и шеф-повары в ресторанах, поэтому какое-то время мы продавали стейки только туда. Но сейчас хотим популяризировать преимущества говядины, устранить информационный вакуум у земляков на счет употребления стейка. Для этого мы открыли школу по разделке мяса, ведём ютуб-канал и аккаунт в Instagram (социальная сеть запрещена в РФ) , где рассказываем и показываем, как правильно выделять стейки из говядины. Не могу сказать, что мы не знаем отбоя от учеников, но запись на ближайшие мастер-классы у нас открыта, — дополняет фермер Колесников.