Сайт Ставрополя
 
  
Сообщения
Загрузка
Новости Ставрополя и Ставропольского края
  • СВО
  • Все
  • Происшествия
  • Общество
  • Политика
  • Экономика
  • В ставропольском вузе разработали рецепт полезной пастилы из тыквы

    Учёные Северо-Кавказского федерального университета разработали новую рецептуру и технологию производства пастилы с высоким содержанием белка и пищевых волокон, в том числе пектиновых веществ, а также антиоксидантов и витаминов. В её основе — мякоть штирийской голосеменной тыквы. В вузе отметили, что аналогов подобной продукции на отечественном рынке спортивного питания нет.

    «Наши ученые, ориентируясь на запросы предприятий-производителей, постоянно работают над созданием новых продуктов, улучшением качественного состава, повышением их безопасности. Рецептуры, разработанные с применением биотехнологий, позволяют повышать функциональные свойства продуктов и расширяют ассортимент продуктов для здоровья», — прокомментировал ректор СКФУ Дмитрий Беспалов.

    Штирийская голосеменная тыква активно используется для производства масла и семечек, которые содержат высокую концентрацию витамина Е, цинка, железа, магния, калия и других полезных элементов. Также они считаются источником качественного растительного белка, аминокислот, растительной клетчатки.

    Научный коллектив СКФУ предложил перерабатывать штирийскую голосеменную тыкву для создания спортивного питания. Предварительно проводились исследования химического состава, технологических и функциональных характеристик продукта. После учёные университета разработали технологию полуфабриката из тыквенной мякоти, а также рецептуру производства пастилы. Исследования физико-химической и биологической ценности велись на базе кафедры технологии продуктов питания и товароведения СКФУ.

    Конечным продуктом из тыквенного полуфабриката стали пастильные батончики. Чтобы добиться оптимального содержания белка, в рецептуру ввели изолят сывороточного белка. Также пастила обладает повышенным содержанием углеводов и пониженным количеством жиров.

    В числе преимуществ продукции — низкая себестоимость. Кроме того, разработка может стать региональным гастрономическим брендом и позволит сделать ещё один шаг в импортозамещении на рынке спортивного питания, отмечает автор проекта, магистрант кафедры технологии продуктов питания и товароведения СКФУ Екатерина Грушина.

    Рецептура пастильных батончиков позволяет моделировать их вкус за счёт добавления яблок, сиропа, пряных специй, мякоти апельсина или других компонентов. А ещё такая пастила может стать хорошей альтернативой всем известным протеиновым батончикам.

    Данный проект СКФУ — финалист регионального конкурса «УМНИК». Авторы также представили разработку на заключительном этапе конкурса студенческих стартапов. В дальнейшем группа учёных планирует получить патент на изобретение, рассказали в пресс-службе вуза.

    В ставропольском вузе разработали рецепт полезной пастилы из тыквы
    Фото:управление поинформации исвязям собщественностью СКФУ/ Илья Хачатурян
    8 июня 2024, суббота, 12:30Общество
    Главное сейчасза неделю
    Лента новостей вчера
    21:52Жители юга Ставрополя пожаловались на отсутствие воды в кранах
    20:00Пять новых автобусов помогли восстановить 9 маршрутов в Ипатовском округе
    19:55Как российские дезодоранты смогли выйти на рынок Нигерии?
    19:30Патриотические песни студентов-волонтёров СтГАУ покорили сенатора Херсонской
    области 
    18:36Ставрополье направит 776 млн рублей на агрострахование в 2025 году
    16:47В Ессентуках направят 250 млн рублей на реставрацию исторических объектов
    16:22За прошлый год приставы Ставрополья взыскали 53 млн рублей долгов по зарплате
    16:04Блинная лотерея ждет участников масленичных гуляний в Железноводске
    Блинная лотерея ждет участников масленичных гуляний в Железноводске
    15:40Трое фигурантов дела о хищении 46 млн рублей предстанут перед судом в Ставрополе
    15:31Мужчина попал в больницу с ожогами после пожара в собственном доме
    15:03Ранний сорт редиса для российского климата — уже в марте с грядки на стол
    14:34Трое жителей КМВ несколько месяцев крали продукты и алкоголь из сетевого
    магазина 
    14:11Аэропорт Ставрополя нарастил пассажиропоток
    Аэропорт Ставрополя нарастил пассажиропоток
    14:01В 2024 году ставропольские фермеры получили 677 единиц техники по агролизингу
    13:54В Ставрополе открылась выставка «Два взгляда»
    13:34Капремонт в райбольнице проведут за 80 млн рублей
    12:47Подрядчик заплатит штраф в 2 млн рублей за срыв сроков строительства спортзала
    12:44Мужчина ответит в суде за расстрел родственников
    Мужчина ответит в суде за расстрел родственников
    12:15Отсидевший за педофилию ставрополец получил новый срок за экстремизм
    11:49На Ставрополье используют инновационный подход к подготовке кадров для туриндустрии
    11:40В Лермонтове простятся с погибшим участником СВО
    11:00Незаконная свалка в Ставрополе нанесла ущерб почве на 6,5 млн рублей
    10:58На Ставрополье в два раза увеличили размер льготного займа для участников спецоперации
    10:52Миллиарды рублей зарабатывают копирайт-тролли на злоупотреблении авторским
    правом 
    Миллиарды рублей зарабатывают копирайт-тролли на злоупотреблении авторским правом
    10:30Школьники Ставрополя покажут свои умения во французском, географии и физкультуре в рамках регионального этапа всероссийской олимпиады
    10:28Пенсионерка за деньги распространяла наркотики
    10:0316-летнюю девочку сбили в
    Кисловодске 
    09:52На Ставрополье подростки обокрали машину
    09:24Авария с участием троллейбуса парализовала движение в районе краевой больницы в Ставрополе
    Авария с участием троллейбуса парализовала движение в районе краевой больницы в Ставрополе
    08:46Ставропольчанки вышли в суперфинал чемпионата «Локобаскет — Школьная лига»
    08:10Часть города Лермонтов осталась без воды
    06:50Как зарядить смартфон на необитаемом
    острове 
    Архив новостей
    Четверг
    Сегодня
    -7°...+4°
    Ясно, Солнечно
    Ощущается как –4°
    Ветер «ЮВ» 1-5 м/с
    Давление 721 мм
    Влажность 65%
    Следите за обновлениями
    Telegram
    VK
    OK
    Дзен
    RSS
    Приложение
    iOS
    Android