ВойтиШуба — не предел: 4 блюда из сельди, которые удивят даже тех, кто её не любит
Почему сельдь стоит вернуть в меню
Сельдь — жирная морская рыба. Такие рыбы считаются источником омега-3 жирных кислот, белка, витамина D и витамина B12. Диетологи нередко советуют включать жирную рыбу в рацион регулярно. Есть и оговорка: в солёной сельди много соли. Людям с повышенным давлением или проблемами с почками лучше обсудить её количество с врачом.
Форшмак с зелёным яблоком
Это блюдо часто спасает репутацию сельди. Филе измельчают с кисловатым зелёным яблоком, варёным яйцом и небольшим количеством лука. Затем добавляют немного сливочного масла или мягкого сыра. Главное — пропорции. Яблоко должно быть заметным: тогда резкость рыбы уходит, а текстура становится нежной, почти паштетной. Подавать форшмак лучше на подсушенных ломтиках ржаного хлеба и украсить зеленью. Для воздушности массу можно взбить блендером.
Тартар с огурцом и горчицей
Для любителей лёгких закусок подойдёт тартар. Филе нарезают мелким кубиком и смешивают с солёным огурцом, красным луком, каперсами и зернистой горчицей. Заправкой служат оливковое масло и лимонный сок. Хрустящий огурец и пикантные каперсы создают контраст, а горчица связывает вкусы. Тартар выкладывают через кулинарное кольцо и подают с гренками или ломтиками авокадо. Выглядит как ресторанная подача, а готовится за четверть часа.
Паста с сельдью и лимоном
Звучит неожиданно, но сочетание работает. Рыба даёт солёный, насыщенный акцент, как анчоусы в итальянской кухне. Лук и чеснок обжаривают на оливковом масле, добавляют мелко нарезанное филе и цедру лимона. Туда же идёт немного воды от варки пасты. Соус смешивают со спагетти и посыпают укропом и обжаренными сухарями. Сухари добавляют хруст, а лимон освежает вкус и снимает ощущение тяжести.
Котлеты из сельди с картофелем
Тем, кто не переносит выраженный вкус рыбы, подойдут котлеты. Слабосолёное филе пропускают через мясорубку и смешивают с отварным картофелем, луком и зеленью. Массу формуют, обваливают в панировке и обжаривают до золотистой корочки. Картофель смягчает солёность, а корочка добавляет вкуса. Подают со сметанным соусом с хреном или с лёгким салатом из свежей капусты.
