Исследователи из Университета Кобе обнаружили механизм, объясняющий, почему тыквенные культуры накапливают в плодах больше почвенных загрязнителей, чем другие растения. Открытие открывает путь к созданию как безопасных овощей, так и растений для очистки почв.
Опасная особенность тыквенных
Растения семейства тыквенных — тыквы, кабачки, огурцы и дыни — известны способностью аккумулировать высокие концентрации токсинов в плодах. «Загрязнители с трудом разлагаются и создают угрозу здоровью людей, употребляющих эти овощи. Любопытно, что другие растения так не поступают, поэтому меня заинтересовало, почему это происходит именно в данной группе», — объясняет специалист по сельскому хозяйству Хидэюки Инуи.
Белки-транспортировщики: ключ к разгадке
Ранее команда исследователя обнаружила класс белков семейства тыквенных, которые связываются с токсинами и транспортируют их по растению. В начале 2025 года ученые установили, что форма белков и их способность связывать загрязнители влияют на накопление веществ в надземных частях.
Однако такие белки есть у многих растений, а среди тыквенных некоторые сорта более склонны к аккумуляции токсинов. «Мы заметили, что у сильно накапливающих разновидностей концентрация белка в соке выше», — отмечает Инуи.
От проблемы к решению
Понимание механизма откроет путь к созданию безопасной продукции. «Контролируя поведение транспортирующих белков через генетическую модификацию их способности связывать токсины или выделяться в сок, можно вырастить безопасные культуры, не накапливающие вредные вещества в съедобных частях», — считает Инуи.
Исследователь видит более широкие перспективы: «Я начал работу, ища растения, способные эффективно обнаруживать и перерабатывать загрязнители. Полученные знания можно использовать для создания растений, более эффективно поглощающих почвенные токсины. Это может стать технологией очистки загрязненных грунтов». | 
Войти
