Сайт Ставрополя
 
  
Сообщения
Загрузка
Новости Ставрополя и Ставропольского края
  • СВО
  • Все
  • Происшествия
  • Общество
  • Политика
  • Экономика
  • Названы легкие правила выбора температуры для блюд в духовке

    Почему температура так важна

    Слишком высокая температура может привести к тому, что внешний слой продукта пережарится, в то время как внутренняя часть останется сырой. Слишком низкая — затянет приготовление и приведёт к потере влаги и ухудшению вкуса.

    Базовые режимы

    Большинство духовых шкафов помогают устанавливать температуру в диапазоне от 30°C до 270-300°C. Этот диапазон можно разделить на несколько зон, каждая из которых подходит для определённых кулинарных задач.

    Низкая температура (30-120°C) подходит для медленного приготовления, сушки продуктов и некоторых видов выпечки, требующих деликатного обращения. При такой температуре можно подсушить травы, приготовить безе или меренги, которые должны высохнуть, а не запечься. Также в этом диапазоне готовят неаполитанскую пиццу с очень тонким тестом.

    Средняя температура (120-180°C) — наиболее универсальный режим, подходящий для запекания большинства мясных, рыбных блюд и овощей. В этом диапазоне также выпекают многие виды хлеба, пирогов и другой выпечки. При таких температурах происходит равномерный прогрев продукта, благодаря чему он готовится «до сердцевины».

    Высокая температура (180-230°C) используется для запекания блюд, которым нужна хрустящая корочка. Также этот режим подходит для быстрого запекания нежирного мяса, выпечки пиццы с толстым тестом и некоторых видов пирогов.

    Очень высокая температура (230-300°C) применяется реже, в основном для создания сильного жара, необходимого для формирования корочки на стейках, выпечки некоторых видов хлеба и пиццы в профессиональных условиях.

    Практические советы

    1. Всегда предварительно разогревайте духовку — это обеспечит стабильную температуру с самого начала приготовления.
    2. Используйте духовой термометр для проверки реальной температуры внутри духовки — она может отличаться от показаний термостата.
    3. Учитывайте, что открывание дверцы духовки во время приготовления снижает температуру внутри на 25-50°C.
    4. Помните, что загруженная духовка нагревается медленнее, поэтому при одновременном приготовлении нескольких блюд может потребоваться увеличение времени.
    5. При переходе с одного рецепта на другой учитывайте страну происхождения рецепта — в разных кулинарных традициях могут использоваться разные температурные шкалы.

    Универсальные рекомендации

    • Хлеб и сдобная выпечка: 180-220°C
    • Бисквиты и торты: 160-180°C
    • Печенье и пряники: 170-190°C
    • Пицца: 220-250°C
    • Целая птица: 180-200°C
    • Жаркое из говядины: 160-180°C
    • Запеканки: 160-180°C
    • Рыба: 170-190°C
    • Овощи: 180-200°C
    • Сушка фруктов и трав: 50-70°C
    Названы легкие правила выбора температуры для блюд в духовке
    Фотоколлаж: 1777
    27 апреля 2025, воскресенье, 08:04Это интересно
    Сегодня
    06:01Платное образование в рассрочку: как родителям «не вляпаться» в студенческие долги
    Платное образование в рассрочку: как родителям «не вляпаться» в студенческие долги
    Вчера
    10:26Археологи обнаружили редкую наскальную резьбу, раскрывающую тайны древних царей
    Археологи обнаружили редкую наскальную резьбу, раскрывающую тайны древних царей
    9 июля 2025
    08:54Опасные фрукты обнаружены на прилавках магазинов и рынков
    Опасные фрукты обнаружены на прилавках магазинов и рынков
    7 июля 2025
    15:47Умная игра на баллах ЕГЭ: как максимизировать шансы на поступление в топовый универ
    Умная игра на баллах ЕГЭ: как максимизировать шансы на поступление в топовый универ
    12:14Гигантский протуберанец с видимой стороны Солнца летит к
    Земле 
    Гигантский протуберанец с видимой стороны Солнца летит к Земле
    06:04От вентиляторов до свободы: что спасет коров в эпоху глобальной жары
    От вентиляторов до свободы: что спасет коров в эпоху глобальной жары
    6 июля 2025
    20:42Элитная пятерка: самые перспективные специальности для обучения в России-2025
    Элитная пятерка: самые перспективные специальности для обучения в России-2025
    30 июня 2025
    09:01Пушистые котлеты: 3 простых действия превращают фарш в деликатес
    Пушистые котлеты: 3 простых действия превращают фарш в деликатес
    06:19Целевое обучение в 2025: как поступить в вуз через квоту
    Целевое обучение в 2025: как поступить в вуз через квоту
    29 июня 2025
    18:01Химические ожоги плюс инфекции: медики объяснили, чем обернулась мода «справлять нужду прямо в море»
    Химические ожоги плюс инфекции: медики объяснили, чем обернулась мода «справлять нужду прямо в море»
    17:31Землетрясение произошло на Ставрополье
    Землетрясение произошло на Ставрополье
    15:01Соленые слезы океана: нефролог предупредил об опасности чипсов — каждый хруст приближает почечную катастрофу
    Соленые слезы океана: нефролог предупредил об опасности чипсов — каждый хруст приближает почечную катастрофу
    12:01Почему в старину сметали муку только
    перьями 
    Почему в старину сметали муку только перьями
    09:26Экономят тысячи на электричестве: пенсионер из деревни придумал обогреватель, который работает за копейки — соседи выстроились в очередь
    Экономят тысячи на электричестве: пенсионер из деревни придумал обогреватель, который работает за копейки — соседи выстроились в очередь
    28 июня 2025
    18:0110 некогда любимых детских имен, находящихся на грани исчезновения в России
    10 некогда любимых детских имен, находящихся на грани исчезновения в России
    15:01Почему авиакомпании запретили самое «ароматное» блюдо в мире
    Почему авиакомпании запретили самое «ароматное» блюдо в мире
    12:01Остаться в школе или уйти в техникум: плюсы и минусы каждого пути
    Остаться в школе или уйти в техникум: плюсы и минусы каждого пути
    10:15Почему банки начали блокировать карты россиян в 2025 году и как этого избежать
    Почему банки начали блокировать карты россиян в 2025 году и как этого избежать
    27 июня 2025
    23:21«Один шанс из миллиона»: 40-летняя женщина ожидает первенцев-тройняшек, чем поставила врачей в
    тупик 
    18:01Названы простые приемы, которые помогут ускорить работу вашего компьютера, телефона и интернета
    Названы простые приемы, которые помогут ускорить работу вашего компьютера, телефона и интернета
    Пятница
    Сегодня
    +19°...+33°
    Ясно, Солнечно
    Ощущается как +26°
    Ветер «В» 2-8 м/с
    Давление 714 мм
    Влажность 38%
    Следите за обновлениями
    Telegram
    VK
    OK
    Дзен
    RSS
    Приложение
    iOS
    Android