Новый продукт для профилактики дефицита железа разрабатывают в СКФУ

Специалисты Северо-Кавказского федерального университета создают инновационный растительный продукт для борьбы с дефицитом железа, которым страдает треть населения планеты.

Ассистент департамента функциональных материалов и инженерного конструирования института перспективной инженерии СКФУ Алексей Гвозденко работает над проектом в рамках гранта Российского научного фонда. Идея проекта заключается в разработке немолочного продукта растительного происхождения (овсяного молока), в состав которого будут добавлены комплексы эссенциального микроэлемента железа с витамином В9 и незаменимыми аминокислотами.

«Особенность разработки заключается в использовании именно комплексных
соединений, которые включают в свой состав эссенциальный микроэлемент железо,
фолиевую кислоту (витамин В9) и незаменимые аминокислоты (L-валин, L-лизин и т. д.). Такой состав обусловлен тем, что и фолиевая кислота, и аминокислоты способны повысить усвояемость железа», — рассказывает Алексей Гвозденко.

Выбор овсяного молока в качестве основы обусловлен растущим спросом на растительные продукты и увеличением числа людей с непереносимостью лактозы. Пониженное содержание кальция в растительном молоке снижает риск нарушения усвоения других питательных веществ.

Обогащение продукта комплексом железа, фолиевой кислоты и незаменимых аминокислот компенсирует их естественно низкую концентрацию в растительном молоке по сравнению с животным.

Университет планирует выпустить на российский рынок уникальный продукт после завершения исследований.